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オリーブの実

今年も品種不明のオリーブが実をつけました。
DSC_1419.jpg

↓色づき始めているものもあります。
DSC_1421.jpg

このオリーブは昨年、11月末にメープルシロップ漬けを作っています。
来月末には開封してみようと思います。
どんなふうになっているのか、ちょっと楽しみ。

先週から川崎も冷え込み始めました。今日は最低気温が10℃そこそこじゃないかな?
風も北風で、気温の低下に慣れない体にしみこみます。
そんな中、テントウムシが蛹になっていました。
無事に羽化できるのだろうか??
DSC_1418.jpg


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オリーブのシロップ漬けを作ってみた。

オリーブの実が完熟してきたのでどうやって食べようかググッて見たところ、シロップ漬けが簡単に作れそうなことが解りました。
今までは塩漬けにしてみたり灰汁抜きが上手くできずにいました。

↓すべての実を収穫してもこんなもん。まぁ何年も実を付けた実績のない株なので実を付けるようになっただけでも良しとしよう。
IMGP4465.jpg

↓実はざっと洗って、ペーパータオルで水分を取り除き、タネ抜きの道具が無いので実を包丁で実の半分に切れ込みを入れて、上下を捻るようにしてタネを取り除きます。
IMGP4474.jpg
完熟と思ったものの、中身の色は結構、ばらついています。

↓瓶は濡らしてレンジで加熱殺菌し、タネを抜いたオリーブの実を入れます。
IMGP4475.jpg

↓取り除いたタネ。一番大きな実はなぜか身離れが悪く、崩れてしまった。
IMGP4476.jpg

↓メープルシロップをナミナミまで入れて、封をすればOK。
IMGP4477.jpg
ジャムならば加熱して殺菌・引圧封印をするのですが、これは加熱しないため、蓋をアルコールでささっと拭いて終わりにしました。

これで1年間寝かすことになります。


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オリーブの実が完熟

なかなか良い調理方法が見つからないオリーブ。
今年は品種不明のオリーブが綺麗な実を付けています。
IMGP4459_20151121161949f7b.jpg
IMGP4460_20151121161952265.jpg
時々、ころんとコンクリートに落ちているのですべて収穫してもいいんだけど、どうやって食べたらよいものか…。


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自家製オリーブオイル抽出の試み

陸海宙@夫です。
今日は娘たちの学校の文化祭。昼前からお出かけしました。生憎のお天気でしたが、校内は熱気ムンムン。
外と校舎内の温度差が大きく、風邪をひいてしまいそうです。
娘たちも随分前から準備をしてきたので楽しそうでした。

今日は外出していたので菜園作業はしていません。昨日は古土の処理を楽々菜園丸型2個と、楽々菜園600を2個、実施しました。
これらの土はいい感じで乾燥(乾燥過ぎではなく、ある程度の湿度を確保)していたので作業は3時間ぐらいで終わりました。
最も土の良い状態はスイカのピロマスタが植わっていたもの。これはゴールデン培養土の古土に堆肥(お馬の堆肥というもの)を多めに混ぜたものでした。お馬の堆肥は比較的、葉の形が残っている状態の堆肥で、長持ちするようです。堆肥が効いてたせいか、篩にかける前からふかふかの土でした。
どのプランターもミミズが生息しており(土が完全に干からびていないのが良かった)、再生後の土でも活躍してくれるでしょう。
再生した土は、数日のうちに妻が何かを植えてしまうものと思われます。
土の休まる暇がないなぁ。

さて、今日の本題。昨日のうちに今年のオリーブの実をすべて収穫しておきました。
↓綺麗に洗ったタラスコアの実
IMGP9677_20131104204412d5a.jpg
オリーブは黒くなれば完熟なのですが、昨年、塩漬けがあまりうまくいかなかったので、今年は緑のままで収穫し、オイルの抽出を試してみることにしました。

ネットからの情報を見よう見まねで、実から種を取りだし、フードプロセッサでみじん切り。粉々になった実をジップロック袋に入れて2時間(!!)モミモミ。この作業は細胞をつぶして油分を取りだすことになるので妻は頑張ってました。

ジップロックから取り出したオリーブのペーストがこれ。↓
(ペーストを不織布で絞ったジュースです。 by妻 )
IMGP9680.jpg

↓一晩置くとオイルが上に分離してきます。
IMGP9678_20131104204413ba3.jpg
IMGP9679.jpg

↓30粒ぐらいしかなかったので抽出できたオイルも微量。1ccにシリンジにも満たない…。
IMGP9681.jpg
このまま明日まで置いておき、オイルの分離を見てみます。
どんな香りかな?ちなみにみじん切りのオリーブは青臭いです。(笑)


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オリーブ結実

今年はなぜか葉っぱの色が良くないオリーブ
IMGP8229.jpg
それでも実が着いています。
昨年の実は何回も塩水を換えて渋抜きをしています。
もうそろそろ普通に食べれるかな?
食べるまでに手間がかかり過ぎ。
IMGP8230.jpg


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今年もオリーブが蕾を付けています。

昨年、初めて収穫に至ったオリーブ。
今年も蕾を付けています。

↓品種不明のオリーブ
IMGP7572.jpg


↓タラスコア
IMGP7573_20130518191621.jpg

↓タラスコアの蕾
IMGP7574.jpg

春の天候不順が影響したのか、黄色く変色した葉もいくつかあります。まぁ、大丈夫だと思いますが…。
オリーブも乾燥気味に育てます。


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オリーブの様子

今年、実付きの良い(?)オリーブです。色付いた実が多くなってきました。
↓タラスコア。葉数は少ないのですが、実が沢山付いています。
IMGP6211_20121102230605.jpg
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↓品種不明
こちらは全く逆。葉数が多く綺麗だけど、実が少ない。
IMGP6213.jpg
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付いている実はタラスコアよりも大きいようです。


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プロフィール

陸海宙rikukaisora

Author:陸海宙rikukaisora
動物、植物 だいすき人間です。​
いま、家にいる生き物は人間(私含む家族という)4名、複数の猫、犬、リクガメ、それとセイルフィンプレコ1匹(2012年1月27日★に)、メダカ多数、などなどです。人からはマメとか言われますが余裕が無い証拠ですね。
(*^​_^*​)
黒字の記事は私。赤字は妻でしたが2010年4月4日からは特に区別をしておりません。

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